Hej på er, andra matentusiaster! Om du är som jag älskar du tanken på att ha läcker, hemgjord chili till hands året runt. Och vilket bättre sätt att bevara den kryddiga godheten än med en Old Mirro Matic Pressure Canner? Som leverantör av dessa fantastiska burkar är jag här för att guida dig genom processen att använda den gamla Mirro Matic Pressure Canner till burk chili. Så, låt oss börja!
Lär känna din gamla Mirro Matic tryckbehållare
Först till kvarn, låt oss ta en snabb titt på den gamla Mirro Matic Pressure Canner. Denna bad boy är ett pålitligt och effektivt verktyg för att konservera alla sorters mat, inklusive chili. Den finns i olika storlekar, men denMirro 8 Qt tryckbehållareär ett populärt val för hushållskonserv. Den är gjord av högkvalitativa material och har en robust design som säkerställer jämn värmefördelning, vilket är avgörande för framgångsrik konservering.
Cannern har en tryckmätare som låter dig övervaka trycket inuti burken. Detta är viktigt eftersom olika livsmedel kräver olika trycknivåer för säker konservering. Den har även ett ventilationsrör och en tryckregulator som hjälper till att kontrollera trycket och släppa ut ånga vid behov.
Förbereder din chili
Innan du börjar konservera måste du förbereda din chili. Du kan använda ditt favoritchilirecept eller hitta på ditt eget. Här är ett grundrecept för att komma igång:
- 1 pund nötfärs
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
- 1 burk (15 uns) kidneybönor, avrunna och sköljda
- 1 burk (15 uns) svarta bönor, avrunna och sköljda
- 1 burk (8 uns) tomatsås
- 2 msk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
Bryn nötfärsen i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat. Rör i tärnade tomater, kidneybönor, svarta bönor, tomatsås, chilipulver, spiskummin, salt och svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, rör om då och då.
Förbereder din konservutrustning
Medan din chili puttrar är det dags att förbereda din konservutrustning. Du behöver följande:
- Gammal Mirro Matic tryckbehållare
- Konserveringsburkar med lock och ringar
- Burklyftare
- Tratt
- Slev
- Handduk
Tvätta burkarna, locken och ringarna på burkarna i varmt tvålvatten. Skölj dem väl och lägg dem i en stor kastrull med kokande vatten i 10 minuter för att sterilisera dem. Håll burkarna i det varma vattnet tills du är redo att fylla dem.
Fyller burkarna
När din chili är klar är det dags att fylla burkarna. Använd en slev för att överföra chilin i burkarna, lämna cirka 1 tum av huvudutrymmet på toppen. Headspace är viktigt eftersom det tillåter chilin att expandera när den värms upp under konserveringsprocessen.
Torka av kanterna på burkarna med en ren, fuktig handduk för att ta bort eventuell chili eller skräp. Sätt på locken på burkarna och skruva på ringarna tills de sitter åt för fingertopparna. Dra inte åt ringarna för hårt, eftersom det kan förhindra att burkarna tätar ordentligt.
Laddar tryckbehållaren
Nu är det dags att ladda tryckbehållaren. Ta bort burkarna från det varma vattnet och placera dem i burken, se till att de inte rör vid varandra. Tillsätt 3 tum vatten till burken.
Placera locket på burken och lås den på plats. Se till att ventilationsröret är öppet och att tryckregulatorn är avstängd.
Konservera chili
Vrid värmen till hög och låt vattnet i burken koka upp. När vattnet kokar börjar ånga komma ut ur ventilationsröret. Låt ångan rinna ut i 10 minuter för att avlägsna eventuell luft från burken.
Efter 10 minuter, placera tryckregulatorn på avluftningsröret. Trycket i burken kommer att börja byggas upp. När trycket når den rekommenderade nivån för din höjd (vanligtvis 10-15 pund per kvadrattum), minska värmen för att upprätthålla ett konstant tryck.
Bearbetningstiden för chili i en tryckburk är vanligtvis 90 minuter. Ställ in en timer och håll ett öga på tryckmätaren för att se till att trycket håller sig på den rekommenderade nivån.
Släpp trycket
När bearbetningstiden är slut, stäng av värmen och låt trycket i burken sjunka naturligt. Detta kan ta upp till en timme, beroende på storleken på burken och mängden mat inuti.
Försök inte släppa trycket manuellt genom att öppna avluftningsröret eller ta bort tryckregulatorn. Detta kan göra att burkarna exploderar och kan vara mycket farliga.
Kontrollera tätningarna
När trycket har sjunkit, ta försiktigt bort locket från burken. Använd en burklyftare för att ta bort burkarna från burken och lägg dem på en handduk för att svalna.
När burkarna svalnar hör du ett knäppande ljud, vilket indikerar att burkarna har förseglat ordentligt. Efter att burkarna har svalnat helt, kontrollera förseglingarna genom att trycka ner mitten av locken. Om locken inte rör sig eller gör ett knäppande ljud, är burkarna förseglade.
Förvaring av konserverad chili
Förvara de förslutna burkarna med chili på en sval, mörk plats. De ska hålla i upp till ett år. När du är redo att njuta av din chili, öppna bara en burk och värm upp den på spisen eller i mikron.
Tips och tricks
- Se till att du följer instruktionerna i din tryckbehållare noggrant. Olika burkar kan ha lite olika operationsprocedurer.
- Använd färska ingredienser av hög kvalitet för bästa resultat.
- Anpassa kryddningen i din chili efter din smak. Du kan lägga till mer eller mindre chilipulver, spiskummin eller andra kryddor beroende på hur kryddig du gillar din chili.
- Om du konserverar chili för första gången, börja med en liten sats för att få kläm på processen.
- Märk dina burkar med datum och innehåll så att du vet hur länge de har förvarats.
Slutsats
Att konservera chili med en Old Mirro Matic Pressure Canner är ett utmärkt sätt att bevara ditt favoritchilirecept och ha det till hands när du vill. Med lite övning och rätt utrustning kan du bli ett proffs på konservering på nolltid.
Om du är intresserad av att köpa en gammal Mirro Matic tryckkannare eller annan konserveringsutrustning, hör gärna av dig till oss. Vi är här för att hjälpa dig med alla dina konserveringsbehov. Oavsett om du är nybörjare eller en erfaren konservfabrikant har vi produkterna och expertis för att göra din konserveringsupplevelse till en framgång.
Referenser
- Ball Blue Book Guide till bevarande
- USDA Complete Guide to Home Canning